《鄉村番茄豬肉燉茄子》
記得從前二樓的庭院，有幾株精巧的玫瑰、蘭花，茂盛的萬年青、地瓜葉，還有一小區的芫荽、大蒜、茄子和小番茄，阿婆還在的時候，每天固定會在清晨及傍晚時分，帶著棉質手套、蹲在地上將惱人的雜草一棵棵拔除，稍整砂土後灌溉水分及肥料。
夏日的午後，我常偷偷摸摸跑到庭院，拿著接有噴灑器的水管向天空灑水，看著陽光穿透過水滴，在眼前折射出小小的彩虹，彷彿真在下太陽雨一樣，有時不小心被大人發現，難免惹上一頓責罵。而隨著阿婆身體退化，上樓次數減少，這片曾經綠意盎然的小天地，也隨著記憶一同枯萎、凋零。
這兩年工作忙碌，睡眠不足、作息不定、飲食不均成了習慣，運動和休閒時間更是常常被所謂「重要的事」給剝削，難得放假回家的我，也因平日累積的勞累得到全然釋放，一睡就是半天時間，佔據了能與家人相處、閒聊的片刻，甚至有時店裡或客戶有什麼突發狀況，連媽媽切好的水果都忘記帶，就急忙開車趕回市區。
今天六龜下了一場午後雨，我坐在庭院的階梯上，隨著雨滴節奏算著拍子，閉上眼睛，依稀聞到鮮花、青草，和翻動泥土的味道，於是睜開雙眼，一道明確的彩虹正展現在我面前，我相信總有一天，她們都會回來的。
《材料》
◎豬軟骨肉 500公克
◎茄子 2根
◎牛番茄 2顆
◎洋蔥 半顆
◎培根 50公克
◎大蒜 3-5瓣
◎芫荽 適量
◎番茄糊 100公克
◎高湯 600公克
◎月桂葉 3片
◎綜合香料 適量
◎奶油 20公克
◎Tabasco 適量
《步驟》
1. 將奶油放置鍋中，以小火加熱，置入蒜末略炒成「蒜油」，再加入豬軟骨肉煎至雙面金黃，盛起備用。
2. 以原鍋餘油將培根丁、洋蔥末炒香，加入番茄及番茄糊略炒，隨後倒入高湯、月桂葉及綜合香料，煮至醬汁沸騰後放入豬軟骨肉及茄子塊。
3. 蓋上鍋蓋以小火悶燉20分鐘，起鍋前加入芫荽，斟酌鹹度並以Tabasco調味。
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